마늘장아찌 담그는 방법 마늘장아찌 황금비율

 

 

 

 

 

 

요즘 많이 나오는 햇마늘로 마늘장아찌 담그는 방법을 공유드리고, 마늘장아찌 효능에 대해서도 정리해보려고 합니다.
마늘장아찌는 한번 한가득 담궈 놓으면 일 년 내내 고기를 먹거나, 밑반찬으로 먹기 좋은 음식입니다
다양하게 마늘장아찌 담그는 방법이 있지만 오늘은 백종원 레시피 마늘장아찌 담그는 방법으로 전달드리고자 합니다.

마늘장아찌 효능 및 마늘장아찌 담그는 방법에 대해서 정리해 봅니다.

마늘장아찌 담그는 방법

1. 마늘장아찌 효능

1) 노화 예방

알리신 성분 덕분에 노화방지에도 효과적입니다. 알리신 성분은 세포 노화를 막고 호르몬 분비를 왕성하게 해 노화를 예방하는데 보탬이 됩니다0. 또한 강력한 항산화 물질인 셀레늄이 들어 있어 활성 산소를 제거해 주어 노화의 속도를 늦추는 데 도움을 주어요. 그리고 항산화 물질로 인해 노화성 뇌질환 즉 치매 예방에도 효과적이예요

2) 피로 회복

마늘의 알리신이라는 성분이 비타민 B1과 결합하여 ‘알리티아민’으로 변하는데 그 성분이 피로해소와 자양강장에 효과적으로 알려져 있어요. 이 알리티아민은 비타민B1의 흡수율을 20배까지 높여주어 신진대사를 힘차게 해 주고 피로 해소에 효과적이에요 또한 마늘에 들어있는 칼륨, 인, 철분, 칼슘, 미네랄 등이 풍부하여 몸의 컨디션을 회복할 수 있도록 돕고 에너지, 활력을 되찾는데 보탬이 돼다.

3) 간 건강

마늘에 들어 있는 알리신 성분은 간세포 역할을 원활히 해주어, 간 기능 증강에 힘이 돼요. 갖가지 유해물질은 간에서 해독이되고, 이 경우에 마늘을 통해 촉진된 간세포가 여러가지 유해물질을 원활히 해독하는 데 도움을 주고 간을 정화하게 해 줍니다. 또한, 마늘에 함유되어있는 메티오닌 및 시스테인 성분은 강력한 해독제로서 간의 역할을 고치고있고, 비타민 B1이 간에 축적되는 피로물질을 제거하여 전반적으로써 간의 재능을 향상하는 효험을 지니게 됩니다.

 

마늘장아찌 담그는 방법

 

4) 항산화 작용

마늘에는 폴리페놀, 알리신, 케리세틴 등 많많많은 양의 항산화 물질을 포함하고 있어 세포 손상을 일으키는 활성산소를 제거하도록 해주고 세포를 지켜주는 항산화 역할을 가지고 있어요. 항산화 작용은 노화, 면역력 향상, 심혈관 질환 예방 등 여러가지 건강상의 이로운 점을 도움받을 수 있다고 합니다.

5) 면역력 증진 강화

마늘의 알리신은 항바이러스와 항생 물질을 포함하고 있어 체내에서 강한 살균, 항균작용을 하는 한편 비타민의 흡수를 도와주어 면역력을 기르는 데 큰 도움을 줄 수 있다고 해요. 흑마늘이나 마늘식초 등의 형태로 만들어 먹게 되면 그 효험을 더더욱 높일 수 있어요.

 

 

마늘장아찌 담그는 방법

2. 마늘장아찌 담그는 방법

1) 마늘장아찌 담그는 방법 : 준비재료

- 마늘 40통
- 물 2컵
- 식초 1컵
- 설탕 3/4컵
- 소금 4큰술
- 통후추
- 건 고추
- 월계수 잎
- 깨끗하게 중탕 소독한 용기

 

마늘장아찌 담그는 방법

2) 마늘장아찌 담그는 방법 : 마늘 손길하기

마늘 장아찌를 담그기 전에 먼저 마늘을 손질을 해줍니다. 껍데기가 잘 벗겨질 수 있도록 물에 10분간 담가둔 후 손질해주세요. 통마늘을 손질하였으면 장아찌를 담그기 전 신고물로 마늘의 매운맛을 빼는 작업을 해주시면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.

 

마늘장아찌 담그는 방법

3) 마늘장아찌 담그는 방법 : 레시피

① 마늘을 속껍질 2겹만 남긴 채로 깨끗이 씻어주세요.
② 키친타올로 로 마늘의 물기를 닦아내면 됩니다.
③ 깐 마늘장아찌를 담을 용기를 열탕 소독한 후에 자연 건조를 해준  깐 마늘을 보관할때 쓰시면 됩니다. 
④ 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 3/4컵, 소금 4큰술을 넣고 끓여주고,  잘 섞어서 설탕과 소금이 녹을 때까지 계속 저어주세요. 그리고 불을 끄고 식혀줍니다.
⑤ 소독한 용기에 월계수 잎, 건 고추, 통후추,  끓인 물 그리고 식초, 설탕, 소금이 섞인 냄비 속 재료를 모두 부워주세요.
⑥ 재료가 모두 잠길 정도로 간장을 부어주시고 통의 뚜껑을 닫아둡니다. 그리고 5일 정도 숙성해서 재료들이 잘 어우러지도록 보관해 주시면 좋아요.
⑦ 5일 정도 지난 후에 양념물을  다시 냄비에 담아 한번 후룩 끓여서 식혀주세요. 이렇게 하면 더 오랜 시간 보관할 수 있으며 맛도 엄청 풍부해집니다. 
⑧ 그리고 다시 통에 마늘장아찌를 담고 밀봉하여 냉장고에 보관하면 마늘장아찌 담그는 방법 완성! 

 

 

 

 

마늘장아찌 담그는 방법

이번 포스팅은 마늘장아찌 담그는 방법 및 마늘장아찌 효능을 정리해 보았습니다. 보통 기름진 음식을 먹거나 할 때는 늘 마늘장아찌나 구운마늘 등을 즐겨서 먹는 저는 가장 편하고 오래두고 먹을 수 있는 맛있는 마늘장아찌가 좋더라고요.

 

하지만 마늘을 먹고 속이 쓰림을 느끼는 분도 계시기 때문에 마늘장아찌라도 적당량을 섭취하시기 바라며, 마늘을 먹게 되면 장아찌여도 입에서 마늘 냄사가 날 수 있다는 점 알두세요!

 

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